Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 7 ou 210°C.

Garnissez un moule beurré avec la pâte feuilletée, piquez le fond avec une fourchette.

Dans un bol, fouettez les oeufs en leur incorporant le coulis de tomate, la crème fraiche, l'ail hâché, les herbes de Provence, sel et poivre. 

Lorsque la préparation est devenue bien homogène, répartissez-la dans le fond de tarte.

Débitez les tomates en rondelles, et découpez les courgettes en tranches très minces. Répartissez régulièrement les courgettes et les tomates sur la tarte.

Retirez la croûte du fromage, coupez les tranches en rubans, disposez-les en croisillons sur la tarte. 

Arrosez avec un filet d'huile d'olive, et faites cuire pendant 25 min.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 100 g de coulis de tomates
- quelques feuilles de persil
- 100 g de crème fraîche épaisse
- beurre
- 200 g de fromage à raclette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin