Préchauffer le four à 250°, thermostat 8-9.

Dans un grand volume d'eau additionnée de 3 cuillères à café de sel, faire cuire les asperges que vous aurez rincées, épluchées (le bas uniquement) pendant 30 min environ.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le concentré de tomates. Ajouter un peu de paprika, saler et poivrer.

Beurrer un plat à gratin, y déposer les asperges, recouvrir de la crème ci-dessus et parsemer de Cantal.

Abaisser votre four à 230°, thermostat 7-8, et enfourner 15-20 min.

 

Ingrédients (Pour 6 personnes)

- 2 bottes de 500 g d'asperges blanches
- 25 cl de crème
- 250 g de Cantal
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- paprika, sel, poivre
- 15 g de beurre (pour plat à gratin)