Couper les tomates en rondelles les plus fines possibles. Les placer dans une assiette, puis saupoudrer d'un peu de sel pour les faire dégorger.

Attendre un quart d'heure et retirer le jus.

Les arroser du jus du demi-citron, puis d'huile d'olive. Rajouter ensuite les fines herbes et le poivre.

Vérifier l'assaisonnement.

Servir frais.

Ingrédients (Pour 2 personnes)

- 3 belles tomates bien mûres
- 1/2 citron
- basilic ou fines herbes
- huile d'olive
- sel et poivre